La decisión de la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros (CEIPA) de priorizar la inocuidad en su sistema de gestión institucional representa no solo un paso estratégico, sino una necesidad imperativa en el exigente mercado global de alimentos. Esta medida refleja una comprensión profunda de las crecientes demandas de los consumidores y las cada vez más rigurosas regulaciones internacionales, catapultando a la industria atunera ecuatoriana hacia la vanguardia de las prácticas de seguridad alimentaria.
Conscientes de que los sistemas de gestión con enfoque en la inocuidad requieren una constante actualización, CEIPA ha implementado programas de capacitación continua en áreas específicas. Esta inversión en capital humano y tecnológico no solo fortalece la posición competitiva de la industria, sino que también garantiza la confianza del consumidor y la sostenibilidad a largo plazo del sector atunero ecuatoriano.
El Sistema del Códex Alimentario, establecido por la FAO y la OMS, proporciona estándares internacionales que son la columna vertebral de la seguridad alimentaria global. La industria atunera ecuatoriana al alinear sus procesos con estos estándares no solo garantiza la calidad de sus productos, sino que también facilita el comercio internacional, superando barreras técnicas que podrían obstaculizar su expansión en mercados extranjeros.
La implementación en la industria procesadora de atún de rigurosos procesos de inocuidad en el manejo de alimentos específicamente es crucial por varias razones:
- El atún es un producto altamente perecedero y susceptible a la contaminación si no se maneja adecuadamente. Los riesgos asociados con la histamina, los metales pesados y otros contaminantes requieren un control meticuloso en cada etapa de la cadena de suministro.
- La industria atunera enfrenta escrutinio constante debido a preocupaciones sobre la sostenibilidad y la pesca responsable. Al demostrar un compromiso inquebrantable con la inocuidad alimentaria, las empresas asociadas a CEIPA no solo protegen la salud de los consumidores, sino que también construyen confianza en su marca y en la industria ecuatoriana en general.
- Es importante reconocer que la implementación de estos sistemas de gestión de inocuidad representa una inversión significativa en tecnología, capacitación e infraestructura. El enfoque de CEIPA también refleja una comprensión de las tendencias globales hacia una mayor transparencia y trazabilidad en la cadena alimentaria. Los consumidores de hoy no solo quieren productos seguros, sino que también desean conocer el origen y el proceso de producción de sus alimentos. Al priorizar la inocuidad, la industria atunera ecuatoriana se posiciona a fin de satisfacer estas demandas crecientes.
