Marel, empresa especializada en equipos para la industria alimentaria, está transformando el procesamiento tradicional del atún con innovadoras técnicas y maquinaria de última generación. La compañía ha introducido dos máquinas que prometen aumentar la eficiencia, reducir costos y maximizar el valor de cada pescado: la máquina fileteadora de pescado Curio y la máquina descabezadora Curio.
Estas máquinas permiten descabezar y filetear el atún antes de cocinarlo, lo que supone un cambio radical respecto al método tradicional. El nuevo enfoque reduce significativamente la dependencia de mano de obra, amplía la gama de productos y subproductos, y disminuye los costos operativos.
Puntos destacados de la innovación:
- Automatización: Un solo operador puede manejar cada máquina, procesando hasta 25 peces por minuto.
- Versatilidad: Las máquinas pueden procesar atún listado y rabil de hasta 9 kg.
- Eficiencia energética: Se reduce el tiempo de cocción necesario.
- Aprovechamiento integral: Se obtienen subproductos valiosos como aceites de pescado, colágeno y harina de pescado.
- Calidad y consistencia: La automatización elimina errores humanos y garantiza un producto uniforme.
La tecnología de Marel no solo promete aumentar la rentabilidad de las empresas procesadoras de atún, sino que también señala que puede contribuir a un uso más sostenible de los recursos pesqueros al maximizar el aprovechamiento de cada pescado.
